АэроМар

На высоте

Осталось0днейдо окончания приёма заявокдо отбора блюд в шорт-листдо оглашения шорт-листадо финала конкурса

Победители последнего конкурса

Артем ЛосевМосква, «Горыныч»
Усон ЭргешовМосква, «Peshi»
Георгий ВалиевСочи, «The Bazar»

Приз зрительских симпатий

Андрей ФедосеевМосква, «Рыба Мечты»

О конкурсе

На Высоте — российский конкурс шеф-поваров, который проводится каждые три месяца компанией «Аэромар» и Александром Сысоевым, организатором Российского Ресторанного Фестиваля.

Цель проекта — найти новые имена в гастрономии и дать им возможность заявить о себе как в России, так и во всем мире. Отныне каждый талантливый шеф-повар из любого уголка страны сможет подать свои рецепты блюд и оказаться на недосягаемой высоте.

Борис Зарьков «White Rabbit Family»

Конкурс «На высоте» — отличный ход «Аэромара». Для поваров это тоже очень полезно — им конкурс дает отличный пиар и капитализацию бренда, ведь их имя это их бренд.

Как принять участие

Подача блюд к участию
Добавить:
или приложить файл (2мб)
или приложить файл (2мб)
или приложить файл (2мб)
или приложить файл (2мб)
или приложить файл (2мб)

Форма успешно отправлена. Спасибо

Произошла ошибка. Форма не отправлена. Попробуйте ещё раз

Участвовать в конкурсе может любой шеф-повар или су-шеф, работающий на своей должности не менее трех лет. В качестве заявки нужно отправить пять рецептов ваших блюд, их фотографии и подробную технологию приготовления. Все технические требования и ограничения для подготовки к конкурсу вы можете изучить подробнее здесь.

Регламент конкурса

Регламент конкурса

  • 17–25 янв
  • 30 янв
  • 5 фев

Подача заявок на участие

Публикуется шорт-лист из 6 лучших шефов квартала на основании следующих критериев:

  1. Соблюдение правил конкурса и тематики.
  2. Уникальность подачи блюда.
  3. Уникальность рецепта.

В финале, который состоится на производстве «Аэромар», каждый должен приготовить свои блюда для жюри. В слепом голосовании победят шеф-повара, чьи блюда набрали максимальное количество голосов.

  1. Ознакомиться со списком запрещенных продуктов.
  2. Ознакомиться с техническими ограничениями и рекомендованной себестоимостью.
  3. Подготовить пять рецептов блюд: холодная закуска, два варианта горячих блюд (из мяса или птицы), вегетарианское блюдо, коктейльная закуска (десерты не являются конкурсным блюдом). Рецепты необходимо выслать с технологической картой и способом приготовления в виде файла формата «.xlsx» или «.doc»
  4. Сделать фотографии этих блюд, приложить их к заявке.

Жюри отбора

  • Анна Куклина

    Анна Куклина

    Гастрономический обозреватель
    «Гастрономъ»

  • Александр Сысоев

    Александр Сысоев

    Основатель РРФ, «Афиша-Рестораны»

  • Наталья Савинская

    Наталья Савинская

    Главный редактор
    «РестораторШеф»

  • Ян Черепанов

    Ян Черепанов

    Ресторанный критик
    Forbes.life

Как это было

Москва
16.06.2017
Москва
16.06.2017
Москва
20.09.2017
По итогам предварительного отбора из десятков претендентов в финал конкурса вышли восемь шеф-поваров из пяти городов России — Москвы, Санкт-Петербурга, Сочи, Новосибирска и Владивостока. В ходе «слепой» дегустации был определен победитель по наибольшему числу набранных баллов в сумме за три блюда.,Им стал шеф-повар ресторанов «Винный шкаф» и Hamlet&Jacks Евгений Викентьев из Санкт-Петербурга. Второе место занял шеф-повар ресторана Cococo Игорь Гришечкин, также из северной столицы. Третье место жюри присудило шеф-повару московского ресторана «Техникум» Виталию Истомину.
Местом проведения второго конкурса был выбран ресторан Ruski — самый высокий ресторан в Европе, расположенный на 85-м этаже небоскреба «Око». Работы шеф-поваров оценивало профессиональное жюри, в состав которого вошли известные рестораторы и президент международного гида Gault & Millau. Призерами конкурса стали: Георгий Троян, шеф-повар ресторана «Северяне», бренд-шеф сети Italy Group Илья Бурнасов из Санкт-Петербурга и бренд-шеф ресторана «Брунелло» Илья Захаров из Сочи.

СМИ о конкурсе

В конкурсе на разработку меню бизнес — класса приняли участие выдающиеся повара из регионов России — например, бренд-шеф одного из лучших ресторанов юга страны «Баран-Рапан» Андрей Колодяжный.
Чтобы расширить аудиторию конкурса, «Аэрофлот» и РРФ создали онлайн-платформу, на которой будут приниматься заявки на первый этап конкурса от шеф-поваров со всей страны.
После проведения Российского ресторанного фестиваля стало понятно, что гастрономия активно развивается в регионах. С помощью конкурса «На Высоте» наши таланты смогут заявить о себе по России и миру.
Авиакомпания «Аэрофлот» продолжает поиск новых идей для своего меню, прежде всего среди российских талантов, чтобы усилить качество бортового питания.
Победители конкурса «На Высоте» получили ввод блюд в меню бизнес- и комфорт- класса и подарки от авиакомпании.
Организаторы конкурса «На высоте» отмечают, что количество желающих принять участие в разработке меню авиаперевозчика уверенно растет.

Напишите нам

Форма успешно отправлена. Спасибо

Произошла ошибка. Форма не отправлена. Попробуйте ещё раз